芋畑で育ったごぼうは「伊助」と言う名の品種。収穫後、貯蔵することで糖度13度と甘みも旨みも増しました。味付けには、じっくりと熟成させた本醸造醤油に、昆布やしいたけなどのだしを加えたものを使用。斜め切りにすることで、だしも揚げ油も染み込みやすく、パリッと食感のよい仕上がりに。うまさ、ごぼう抜きのチップです。

金次郎を支えてくれる契約農家さんは約400軒。その中で、この芋畑のごぼうを栽培してくれているのは、南九州は宮崎県都城市の小林さんです。堆肥からこだわり、にがりなども入れて病害虫に負けない土づくりを実践していて、金次郎に輪作技術を教えてくれる尊敬する農家さんの一人です。

昨年はご用意できた数が少なく、販売開始早々の完売となりご迷惑をおかけいたしました。「とても美味しかった」「たくさん買いたい」など、お客様からお寄せいただいたお声も後押しとなり、今年は生産量、商品数を増やしての再販売となります。それでも数に限りはありますので、売り切れ次第の終了とさせていただきます。