自社のトラックで日高村を出発し、約107km先の室戸アクアファームに到着。ここで、室戸海洋深層水を室戸沖2,200m・水深344m地点から汲みあげられた原水を、清潔なタンクに一杯、分けていただきます。毎週行うこの一手間が、美味しい深層水の芋けんぴには欠かせません。

定番の塩けんぴの糖蜜は「室戸海洋深層水からつくる塩」「砂糖」「水」を混ぜて作るのに対し、深層水塩けんぴは「室戸海洋深層水の原水」「砂糖」だけで糖蜜を作るため、まろやかな優しい塩味になるのが特徴です。小袋、大袋の単品もご用意しておりますので、この機会に是非ご賞味ください。

芋屋金次郎の芋けんぴは、最高級のなたね油と米油をブレンドしたオリジナルの金次郎油で揚げています。油が劣化してくると、芋の風味が落ちてきますので、油の「分析室」で鮮度を細かくチェック。食品衛生法の油菓子の品質基準に示された数値よりもずっと早い段階で、惜しげもなく新しい油に交換しています。それが芋屋金次郎の心意気です。