金次郎の芋チップになる安納芋は、全て鹿児島県種子島の契約農家さんに作っていただいたもの。芋畑の向こう側に見えるのはサトウキビ畑です。種子島が起源とされる安納芋は、丸い形のさつま芋で実はオレンジ色、糖度が高く大変甘くなるのが特長です。

種子島の契約農家さんは、安納芋のつるをハサミで切っています。これは貯蔵性を高めるためのひと手間。種子島で収穫された安納芋は、金次郎の九州工場へ運ばれ、さらに甘みをのせるための熟成期間に入ります。

温度、湿度を管理した貯蔵庫で熟成させ、たっぷりと甘みがのった安納芋を、金次郎のけんぴ職人が自慢の腕でパリッと揚げて、美味しい芋チップにしました。熟成期間があるため季節限定、数に限りがあるため数量限定での販売となります。